Ăn hải sản đúng cách như thế nào Leave a comment
Chồng tôi rất thích hải sản nhưng ăn vào thường bị đầy bụng, khó tiêu, khó chịu, xin hỏi bác sĩ là do cơ địa hay ăn chưa đúng cách? (Thu, 45 tuổi, Hà Nội)
Anh ấy không có bệnh nền, khỏe mạnh và ít khi tụ tập ăn ở ngoài. Các món ăn tại nhà đều do tôi chuẩn bị, chế biến sạch sẽ. Tình trạng khó tiêu, đầy bụng chỉ xuất hiện khi ăn hải sản. Xin bác sĩ tư vấn thêm!
Trả lời:
Hải sản chứa hàm lượng protein rất cao, ăn quá nhiều khiến tiêu hóa không kịp, gây chướng bụng, khó tiêu… Đa số hải sản đều có chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh do sống trong môi trường nước nên cần chế biến sạch sẽ khi ăn để tránh ngộ độc, tiêu chảy…
Bạn cần lưu ý một số vấn đề khi ăn hải sản để tránh ảnh hưởng sức khỏe, như sau:
Không nên ăn hải sản chung với trái cây, do hàm lượng tanin trong trái cây làm giảm sự hấp thu của protein và canxi, dẫn đến đau bụng, buồn nôn, khó chịu. Bạn nên ăn hải sản và trái cây cách nhau khoảng hai giờ. Cũng không nên vừa ăn hải sản vừa uống bia. Tôm, cua, ghẹ và các loại hải sản khác khi gặp bia sẽ làm tăng hàm lượng acid uric khiến bạn dễ bị các bệnh như sỏi thận, gout…
Không ăn hải sản kèm những thực phẩm có tính hàn như rau muống, dưa chuột, nước lạnh, đồ uống có ga… có thể gây cảm giác đau bụng, khó tiêu. Không ăn hải sản khi đang ăn thực phẩm giàu vitamin C bởi tôm, cua, ốc, sò chứa hàm lượng asen pentavenlent lớn. Chất này khi gặp vitamin C sẽ chuyển hóa thành thạch tín gây ngộ độc.
Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên ăn hải sản một đến hai lần/tuần, mỗi lần dưới 100 g. Người bị bệnh gout và viêm khớp hạn chế ăn hải sản do làm tăng acid uric khiến bệnh thêm nghiêm trọng, khó khăn khi vận động.
Không tùy tiện ăn hải sản lạ bởi một số có hàm lượng độc tố rất cao. Người có cơ địa dị ứng cần cẩn thận khi ăn.
Các nhà khoa học đã cảnh báo ăn nhiều hải sản có thể khiến cơ thể nhiễm độc thủy ngân. Nguyên nhân là một số doanh nghiệp không có ý thức bảo vệ môi trường, thải trực tiếp chất thải ra biển khiến nhiều loại hải sản bị nhiễm độc. Hàm lượng thủy ngân trong hải sản cao có thể ảnh hưởng sức khỏe bà mẹ và thai nhi. Ngoài ra, những người nhiễm thủy ngân có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, tiêu hóa, hô hấp và thận.
Lương y Bùi Đắc Sáng
Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam
